O Departamento de Produção iniciou suas atividades na década de 1970, com apenas quatro professores. Ministravam as seguintes disciplinas para o curso de Engenharia Mecânica: Estatística, Economia, Organização Industrial e Manutenção.
Hoje, na graduação, o DPD ministra disciplinas em todos os cursos do Campus, Engenharia Mecânica, Engenharia de Produção, Engenharia Elétrica, Engenharia de Materiais, Engenharia Civil e no curso de Licenciatura em Matemática.
Na graduação lato sensu, o DPD é responsável pelo curso de Especialização em Gestão da Produção, que está em sua décima edição. Mantém também, a Especialização em Logística Internacional, que está em sua segunda edição.
Na pós-graduação stricto sensu, o DPD é o principal responsável pela Area de Concentração em Gestão e Otimização, do curso de Engenharia Mecânica da FEG-UNESP.