O curso de Engenharia de Produção tem duração de cinco anos em período integral. A grade curricular está estruturada de tal forma que em todos os semestres o aluno cursará disciplinas relacionadas às áreas de atuação do Engenheiro de Produção. O tempo total dedicado às aulas é de, no máximo, 30 horas semanais com as aulas teóricas alocadas preferencialmente no período matutino. A estrutura do curso apresenta a peculiaridade de atribuir crédito também à trabalhos práticos dentro das disciplinas. O aprendizado da Engenharia de Produção não pode se dar somente nos bancos escolares. Assim, as disciplinas de cunho técnico são desenvolvidas com apoio de trabalhos práticos, que devem ser realizados, preferencialmente, junto às empresas e com base em problemas reais.